Tio Pepe Festival Premio mejor experiencia etnoturistica

Mejor experiencia
etnoturística

Francis Paniego 2* Michelin

Francis Paniego nació en Ezcaray (La Rioja) en 1968. Ha vivido desde niño la hostelería viendo a sus padres disfrutar de su trabajo. Ha aprendido de grandes cocineros como Arzak, Subijana, Larumbre, Adrià, Urdiain y por supuesto, de su madre Marisa Sánchez, quien le inspira cada día.

En 2002, nació El Portal de Echaurren. En sus inicios se tuvo que convencer a propios y extraños de que El Portal no era solamente un sueño de juventud, sino que venía a complementar una magnífica oferta culinaria dentro del propio hotel. Pero tenía que ser un nuevo espacio, a la sombra del mismo edificio que cobija el Echaurren Tradición, y diseñado por y para la degus tación de la cocina más creativa.

Es el primer restaurante en la historia de La Rioja en conseguir una estrella Michelin. En noviembre de 2012 Francis consiguió, 25 años después que su madre, el prestigioso Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina y en noviembre de 2013, volvió a romper el techo de cristal de la comunidad Riojana, al conseguir la segunda estrella Michelin para este restaurante.

Le caracteriza una conexión profunda con su tierra y una pasión férrea por la casquería. En su cocina siempre estará presente el sabor de la memoria, el respeto por el producto local de temporada y su entorno.

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Francis Paniego


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